麥師傅油條是由中國湯包王之稱的陳慶松創(chuàng)建的，如果提到老臺(tái)門包子相信大家都不陌生，也是由陳慶松先生創(chuàng)建的。陳慶松的麥師傅品牌已經(jīng)在開了幾家連鎖店。油條好賣、利潤又高，但是油條因?yàn)榇嬖谑褂妹鞯\而導(dǎo)致的鋁超標(biāo)危害，不符合國家有關(guān)法規(guī)食品安全法規(guī)要求，因此老臺(tái)門一直沒有找到合適的切入點(diǎn)來大力推廣。便立刻和安琪公司取得聯(lián)系，該公司派了一位技術(shù)人員登門為其詳細(xì)介紹了這種新方法，讓陳慶松如獲至寶。經(jīng)過周密籌備，老臺(tái)門在紹興推出了供給無鋁害油條和無鋁害大餅的“麥師傅”品牌，憑借“無鋁害”的健康概念、更好的口感，一下子傳開了。如今，麥師傅銷售的無鋁油條，雖然每根銷售達(dá)到一塊五，但消費(fèi)者卻都愿意掏這個(gè)錢去買，大家認(rèn)為他的油條確實(shí)好。提供一種健康油條的新技術(shù)配方，該技術(shù)配方包括一定比例的小麥粉、水、植物油等，炸好的油條成品外酥里嫩，膨松良好，大小均勻，無異味，不會(huì)對(duì)人體造成一定程度的傷害。無鋁油條膨松劑。用新型復(fù)合香酥油條粉代替?zhèn)鹘y(tǒng)的礬堿鹽膨松劑試制油條，同時(shí)在面團(tuán)中添加雞蛋，改善油條的質(zhì)感和色澤，成品油條各項(xiàng)指標(biāo)都優(yōu)于傳統(tǒng)方法的制品，擁有色澤金黃、外酥內(nèi)軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點(diǎn)。尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，營養(yǎng)價(jià)值也較普通油條有所提高。由于這種油條在制作中未加明礬及臭粉，為生產(chǎn)無鋁油條，解除油條含鋁對(duì)人體的危害，提供了切實(shí)可行的方案。