冬吃餛飩夏吃面，在四川，餛飩又叫做“抄手”，多配以紅辣油，得以“紅油抄手”之美名。區(qū)別于餃子，抄手更重于湯料的搭配，所以一碗抄手好不好吃，湯的比重也很大。小鮮鮮抄手屬于重慶風(fēng)味，看到那條紅舌頭口水就快要下來(lái)，當(dāng)然除了抄手，店內(nèi)還有重慶小面，蹄花，甚至接地氣的米線。品牌故事“餛飩”，為什么又叫“抄手”呢？因?yàn)樗け∫资欤种g，就已煮熟上桌。有這樣一個(gè)故事，有人在成都街上閑逛至一小吃店，問(wèn)老板為什么“餛飩”到這里變成了“抄手”。老板也不說(shuō)話，只將手中餛飩往湯鍋里一扔，而后雙手在胸前一抄，身體望門框上一靠，然后雙目炯炯地瞪著湯里的那玩意。一分鐘后，那玩意好了，盛在碗里，端給食客，口中大叫“抄手二兩”。還有一種說(shuō)法，是說(shuō)它的樣子像一個(gè)人抄起兩只手：制作餛飩的末了程序是將面皮兩頭抄到中間粘緊，這個(gè)樣子頗似人們?cè)诙緸楸芎畬墒殖趹阎械男蜗?，所以叫“抄手”。小鮮鮮抄手濃濃一層紅油，看著有點(diǎn)膽怯，嘗一口卻只有鮮甜，微辣點(diǎn)綴其中，加了醋之后更加的鮮香。內(nèi)餡兒勁道結(jié)實(shí)，還加了荸薺肉，咬起來(lái)相當(dāng)?shù)乃啵嵘诟?，抄手個(gè)頭蠻大。湯底很鮮，花生粒兒，雪菜碎兒穿插其中，還有濃厚的辣椒香氣，看著油膩，吃著卻不過(guò)分厚重，調(diào)味得剛剛好。當(dāng)然如果你實(shí)在不能吃辣，雞汁口味和干拌口味同樣很贊。前者有醇厚的雞湯打底，湯汁可口；后者則有純純的麻醬，回味不窮。店內(nèi)的蹄花湯也是美妙，湯頭鮮美清澈，酥爛的蕓豆和蹄花融為一體，筷子一提骨頭便落下，別提有多軟爛入味了，膠質(zhì)濃厚，老人小孩食用都相當(dāng)適合，冬日溫和不刺激，嗜辣之人取肉再蘸點(diǎn)兒店內(nèi)自制油辣醬，更為銷魂。來(lái)小鮮鮮開(kāi)心的就是，有一種重口味的選擇，就能有一種大眾的傾向。比如面條，吃不了霸道牛肉面，就可以選擇雜醬面。肉末做成的雜醬，干干地拌在面條里，記得吃的時(shí)候一定要把醬料和面條充分拌勻。還有粉蒸的做法也是西南地區(qū)愛(ài)的烹飪手法之一，粉就是把大米磨成黃粉，然后把主要的食材裹入粉中，蒸熟上桌。其中，排骨是鮮美的一種搭配。在粉蒸排骨里，打底的山芋美妙。吸收了所有食材的，甜美可口。