重慶小面,二娃攤攤面，夠味、實惠、夯實、麻辣，一如重慶人的性格。重慶小面對許多山城人來說，已經(jīng)和火鍋一樣，成為生活中不可或缺的一部分。重慶有數(shù)不清的小面館，同樣的作料、同樣的面條，也能在不同的小面店老板的手上變幻出不同的精彩味道。每天早上，這些小面館老板在食客還在睡夢中時就已經(jīng)起床，他們煎椒油、炒炸醬、壓豌豆、燒牛肉……用勤勞開啟一天的生活。面碗碰撞的聲音、店小二的吆喝聲、人們吸吮小面的聲音，叫醒了這個城市的早晨。而花椒的麻、椒油的辣、炸醬的香、牛肉的美味，在叫醒人們味蕾的瞬間，也開啟了重慶人充滿活力與熱情的一天！川渝人喜食辣，有這樣一說四川喜歡麻辣，重慶喜歡香辣，湖南喜歡干辣，一碗好吃的面必是有一碗好吃的作料方能吸引食客，所需的材料有十種：醬油、花椒面、姜蒜水、豬油、蔥花、榨菜粒、味精、糖、辣椒、芝麻醬。材料的制法和打作料的比例非常之重要。放青菜要掌握火候，待顏色變綠迅速撈起，堿水煮菜容易變色。一碗色、香、味鮮美的重慶小面呈現(xiàn)在面前，香味四起，使人垂涎欲滴。二娃攤攤面經(jīng)營至今近十年，進貨盤溪，用料真實，沒得添加劑也沒得潲水油，進貨渠道比較固定，海椒兩種花椒云南好的，每天下午制作材料，早上制海椒。重慶是個特殊的城市，許多面館都是擺攤出生，十字路口，黃桷樹下，流動人口多的出入口都是他們起家地方，現(xiàn)了重慶小面的發(fā)展軌跡，黃桷樹，攤攤，攤攤的味道，重慶的味道，老傳統(tǒng)做法，就那么簡單，那么真實，那么自然。