牛羊肉泡饃是來自陜西的一種傳統(tǒng)美食,主要制作原料有牛肉,羊肉,蔥末、粉絲、饃等,基本的做法是把牛骨,羊骨和肉分開煮,骨湯要煮的清澈濃香,肉要先腌制20小時,再煮8小時以上,直到鹵味都滲入到了其中。在吃牛羊肉泡饃的時候,我們需要先用手把饃掰碎,方法很有講究,要把圓餅形狀的饃先橫豎掰成四塊,把每塊分別掰成兩層,之后再把每小塊細(xì)細(xì)地掰成黃豆大小,然后把饃放入鍋里,加入羊肉湯,放入黃花菜、木耳、粉絲等配料,調(diào)入鹽,雞精等調(diào)味料,煮熟盛入碗中,放上切成片的鹵羊肉,撒上香菜就可以食用了。在陜西當(dāng)?shù)?,牛羊肉泡饃還可以根據(jù)個人的不同喜好,做成不同的類型,有“單走”、“水圍城”、“口湯”和“干撈”。單走式分別吃饃和湯,或者在吃饃的時候在湯里泡一下在吃;三種顧名思義就是按照湯的多少來區(qū)分。牛羊肉泡饃這一美食據(jù)史料記載是在古代牛羊羹的基礎(chǔ)上演變而成的,初多用于祭祀及御筵,流傳至今已經(jīng)來到了尋常百姓家,成為了人人可吃的美味。


