餐飲業(yè)作為一個(gè)古老的行業(yè),在時(shí)代的飛速發(fā)展之下仍然展現(xiàn)出了活力與前景,所以一直很受大眾消費(fèi)人士的關(guān)注。云南餐飲在云南地區(qū)內(nèi)也是個(gè)發(fā)展很不錯(cuò)的產(chǎn)業(yè),以其市場(chǎng)大、增長(zhǎng)快、投入相對(duì)少和容納勞動(dòng)力多等特點(diǎn)受到社會(huì)廣泛重視,在國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展中占有相當(dāng)重要的地位。而從云南餐飲的具體口味,產(chǎn)品,特色出發(fā),其的確有著屬于自己的魅力所在,讓來(lái)到這里的人們都想去嘗試一下。像過(guò)橋米線,是云南餐飲中名氣尤其大的一款美食,起源于蒙自地區(qū),是由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片制作而成。配菜的話,有尖、韭菜,以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過(guò)的豆腐皮等,米線是主食,吃的時(shí)候鵝油封面,湯汁滾燙,但不冒熱氣。還有汽鍋雞,也是很多人會(huì)優(yōu)選的云南餐飲美食,在烹飪手法上特別講究,嚴(yán)格遵循古法單鍋蒸制的方式,體現(xiàn)原汁原味之感,其湯色清亮、油而不膩、味道自然純樸,鮮香十足。


