海鮮干貨就是在海邊的漁民有時(shí)候捕了太多海鮮,為了方便保存而制作而成的一種食物,種類很多,高中低檔次的都有,常見的有魚干,干貝,魷魚干等,貴一點(diǎn)的就有就是鮑魚,魚膠,魚翅之類。在一貫的吃海鮮認(rèn)知中,不少人覺得海鮮吃的就是一個(gè)新鮮,剛撈上來(lái)的清洗一下直接放入蒸鍋中,那種原汁原味的美味,讓人難以忘懷。但其實(shí)海鮮干貨的方式,不僅保留了海鮮原本的鮮美滋味,還讓其美味的質(zhì)感得到了進(jìn)一步的沉淀,只要烹飪方式合適的話,可以迸發(fā)出更讓人心動(dòng)的味道。海鮮干貨的挑選其實(shí)是比較復(fù)雜的,因?yàn)椴幌裥迈r的產(chǎn)品那樣,只要看新鮮程度就可以了。就比如魷魚干,市場(chǎng)上常見的大致分為長(zhǎng)形魷魚干和橢圓形魷魚干,長(zhǎng)形魷魚干是淡干品,也是優(yōu)質(zhì)品,體形完整,光亮潔凈,肉質(zhì)肥厚,呈淡粉色,橢圓形較差一些,尾部、背部紅中透暗,兩側(cè)有微紅;比如干貝,是經(jīng)常會(huì)用到的海鮮干貨,優(yōu)質(zhì)的干貝色澤黃而有光澤,表面有白霜,干爽而不油膩,顆粒完整,肉質(zhì)結(jié)實(shí),不碎又無(wú)雜質(zhì)。


