中國(guó)作為飲食大國(guó)，菜品非常豐富。丸子湯作為一種概括性的菜名，指用湯料搭配丸子，加入面皮或青菜等其他材料制成的食品，涵蓋了中國(guó)眾多地域的類似美食。 　　地域劃分 　　徐州丸子湯 　　丸子湯起源于徐州民間，傳說是北魏時(shí)道家的素食，后來流傳至民間。綠豆面丸配以葷湯，就做成了丸子湯。徐州丸子湯價(jià)廉物美，老少皆宜，制作方便，不需要等待很長(zhǎng)時(shí)間，特別適合廣大美食愛好者、老年人、上班族等人品嘗，且歷史悠久，是徐州特色小吃之一。 　　丸子湯中的丸子是十分精彩的一道亮點(diǎn)，它是由蘿卜、綠豆面、淀粉以及花椒面(或蘿卜、白面、淀粉以及蔥姜等)攪拌而成，制成直徑為2厘米的小丸子，然后入熱油鍋中炸至外黃內(nèi)熟時(shí)撈出，即成綠豆面丸子(或白面丸子)。這種丸子經(jīng)久浸泡在湯里不會(huì)膨脹、不會(huì)軟，就是你將湯喝完后再吃丸子，依然蹦脆。