| 品牌名稱 | 皮蛋 | 投資金額 | 10~20萬 |
| 成立日期 | 2004-02-19 | 門店總數 | 526 |
| 經營范圍 | 皮蛋 | 適合人群 | 網店形式 |
| 加盟區(qū)域 | 全國 | 是否有區(qū)域授權 | 否 |
| 品牌發(fā)源地 | 北京 | 合同期限 | |
| 培訓期限 | 特許使用費 | ||
| 營業(yè)條件要求 | 保證金 | ||
| 加盟費 | 10萬元人民幣 |
皮蛋是以清潔蛋為原料,經用燒堿、食鹽、茶葉、水等輔料和食品用加工助劑(硫酸銅等)配成的料液或料泥腌制加工而成的蛋制品,分為溏心皮蛋和硬心皮蛋。
皮蛋,又稱松花蛋、變蛋等,為中國漢族人發(fā)明的蛋加工食品,是一種中國特有的食品,具特殊風味,能促進食欲。
皮蛋,王士雄的《隨息居飲食譜》中說:“皮蛋,味辛、澀、甘、咸,能瀉熱、醒酒、去大腸火,治瀉痢,能散能斂。”中醫(yī)認為皮蛋性涼,可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用:火旺者很宜;少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
制作過程
制作原理
利用蛋在堿性溶液中,能使蛋白質的特性,使之變成富有彈性的固體。但是,皮蛋制作如果控制不良,會使蛋白質在堿性溶液中反而發(fā)生水解,蛋白質變性呈為蛋白,就不能食用。如果蛋殼有裂痕或控制不佳,也會讓蛋內之硫化氫外溢,變成金黃色。正常的皮蛋是為墨綠色且有松花及富彈性。
制作方式
皮蛋是獨特的蛋加工品,也是一種堿性食品。腌制皮蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質(如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等)。
皮蛋之所以有特殊風味,是因為經過強堿作用后,原本具有的含硫氨基酸被分解產生硫化氫及氨,再加上浸漬液中配料的氣味,就產生特有的味道了。而皮蛋的顏色則是因蛋白質在強堿作用下,蛋白部分會呈現紅褐或黑褐色,蛋黃則呈現墨綠或澄紅色。
皮蛋上的松花是怎么來的?
其實是經過一場化學反應產生的:蛋白的主要化學成分是一種蛋白質。禽蛋放置的時間一長,蛋白中的部分蛋白質會分解成氨基酸。他的化學結構有一個堿性的氨基-NH2和一個酸性的羧基-COOH,因此它既能跟酸性物質作用又能跟堿性物質作用。
所以人們在制造松花蛋時,特意在泥巴里加入了一些堿性的物質。如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等。它們會穿過蛋殼上的細孔,與氨基酸化合,生成氨基酸鹽。這些氨基酸鹽不溶于蛋白,于是就以一定幾何形狀結晶出來,就形成了漂亮的松花。
1、對于加盟者來說,即使缺乏經營經驗,只需能夠加盟權利金,借助連鎖組織的經驗和管理系統,便可以發(fā)展事業(yè),降低成本;
2、加盟連鎖有比較完善的管理系統和物流系統,可以保持整個企業(yè)運作流暢,加盟店在管理和營銷方面可以減少負擔;
3、實行整體促銷策略,降低宣傳成本,提高促銷活動的創(chuàng)意性;
4、加盟連鎖店組織實行統一的企業(yè)形象、標準化的經營,樹立起合格的企業(yè)形象,這樣值得信賴的企業(yè)形象一旦為消費者接受,印在腦海之中,就會極大地吸引消費者。
5、總部重力護航:我們對市場需求的成功比您更注重,總部將重力護航您的成功。
6、優(yōu)先選擇權:總部采用嚴格的區(qū)域保護政策,市場需求的任何區(qū)域優(yōu)先選址,店鋪需要在其1.5公里外進行選擇,在選址期間具有一律的優(yōu)勢地位,您可以選擇人流量打的位置經營,財富全部獨享。
1、詳細閱讀公司招商資料,可向我司工作人員索取,確定加盟意向,填寫加盟申請書;
2、加盟商對代理城市和商圈進行實地考察,做前期準備;
3、公司對加盟商的資料和資信進行調查,并對加盟地區(qū)和店鋪調研考評;
4、與我司營銷部負責人就合作具體事宜作詳細交流,協商加盟契約書;
5、經過公司對意向加盟商的審核合格后簽訂正式的加盟連鎖契約書、同時交納保證金辦理相關手續(xù);
6、按照加盟店裝修標準在我司指導下,完成店鋪設計和裝修;
7、由我司區(qū)域營銷服務人員配合完成物流配送、加盟店陳列;
8、公司對加盟商進行加盟經營管理和技術的全方面培訓;
9、店鋪驗收合格后進入終端市場運營階段,公司定期指導運營。
1、申請人為自然人,需18周歲以上,高中以上文化程度,身體健康,有創(chuàng)業(yè)愿望。
2、信賴品牌的影響力。
3、加盟商要有足夠的運作資金,能夠承擔房租、裝修費、設備費、材料費等加盟所需的各方面的費用。
4、加盟店鋪的選址應當符合公司總部給予的標準。
5、服從總部的統一品牌管理,主動維護公司形象。
6、加盟商的交際能力一定要好,在當地要有比較好的人脈。
7、加盟商要對加盟商業(yè)有熱情,不能只是一時興起,要認真對待。

