火鍋米線(xiàn)又稱(chēng)為麻辣米線(xiàn)，是重慶近期的特色飲食，由重慶老火鍋和重慶小面演變而來(lái)?；疱伱拙€(xiàn)主要靠火鍋味底料燙米線(xiàn)的形式，再配上老火鍋中經(jīng)典菜品：牛毛肚、豬黃喉、鮮鴨腸、牛血旺等配料，以斗大的碗呈上桌面。不論是視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)都會(huì)得到震撼般的享受。 　　渝福軒重慶火鍋米線(xiàn)在底味調(diào)料的制作上，傳承的是重慶老火鍋之正宗的技藝。獨(dú)特調(diào)料，傳承經(jīng)典、創(chuàng)立未來(lái)。其用料十分講究：以牛油為主，加上豬油，雞油，菜油，芝麻油，色拉油等融于鍋中煉制到一定火候時(shí)，再加入上精選郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、茂縣花椒、貴州的辣椒以及二十多種香料等為原料，進(jìn)行更科學(xué)的兌配。每一項(xiàng)香料下鍋都有嚴(yán)格的時(shí)間順序，才能散發(fā)出他們各種的香味，彼此升華。品種豐富，味道獨(dú)特， 　　市場(chǎng)分析：是餐飲我國(guó)，大眾餐飲錢(qián)景無(wú)限。統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)，2013年全國(guó)餐飲實(shí)現(xiàn)目標(biāo)累計(jì)實(shí)現(xiàn)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)25392億元，同比增長(zhǎng)9%。根據(jù)飯店協(xié)會(huì)對(duì)2013年全年餐飲市場(chǎng)分析顯示，餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)高端餐飲低迷、大眾餐飲勢(shì)頭強(qiáng)勁的兩極化表現(xiàn)大眾化餐飲企業(yè)平均營(yíng)收增長(zhǎng)速度均在10%以上。做為現(xiàn)代都市概念的火鍋米線(xiàn)這一餐飲新項(xiàng)目因?qū)儆诖蟊姴惋嫸哂袠O大的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)空間。"渝福軒火鍋米線(xiàn)"也以其獨(dú)特的味道深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。 　　受眾群體非常廣泛，用餐時(shí)間非常靈活，無(wú)論早、中、晚、夜宵，都可以隨意選擇