導(dǎo)讀海南雞飯，或許沒多少人聽說過，但可別小看它，它可是新加坡的國菜，作為一個上得了大場面的菜品，經(jīng)歷了許多變遷，終在新加坡生根發(fā)芽，曾入選“香港人喜歡海南十大美食”，可見其受歡迎程度。這一在國際上如此受歡迎的菜品，是起源于我國海南省文昌市的，我國作為起源地，當然也不可小覷。三巡海南雞飯，繼承我國美食文化精髓，愿將海南雞飯的傳統(tǒng)繼續(xù)發(fā)揚光大。海南雞飯是一道色香味俱全的漢族名點，屬于海南菜。作為海南省的特色菜品。主要食材是雞肉和大米，主要烹飪工藝是燙煮。海南雞飯起源于中國海南島的文昌市。海南人會以文昌當?shù)氐陌浊须u做法，同時配以雞油和浸雞水烹煮的米飯，所以在海南島俗稱為文昌雞飯。20世紀初期，隨著移民潮，這個菜式傳至東南亞，包括馬來西亞、新加坡、香港及泰國等地發(fā)揚光大。三巡海南雞飯用的都是去骨雞肉，可以自由選擇翅膀、腿、胸等不同部位。雞皮下有一層滑滑軟軟的凍，澆撒著微甜的醬油和香菜，味道雖然相對偏淡，但入口綿香嫩滑，口齒留韻。雞用的是不肥不膩的童子雞，特別的是先在包含10多種海鮮的鹵水里鹵一遍，米飯創(chuàng)新地放了西餐常見的羅勒葉，在雞汁味道上又豐富了嗅覺體驗，蔥姜、辣椒醬和醬香3種醬料各有風(fēng)味。雞肉鮮美嫩滑、米飯芳香撲鼻、配以雞湯、切片的黃瓜和辣椒醬一起食用，妙不可言。極其簡單，卻美味無比，堪稱一絕。三巡海南雞飯的制作方法特別講究，將全雞用水煮至嫩熟，切塊，裝盤，灑上芝麻油與醬油；飯也是用雞湯和雞油一起蒸煮的，所以特別香滑可口；再蘸點黑醬油、蒜末或一種特制的酸辣辣椒醬吃，口感棒極。海南雞飯的雞肉不錯不能全熟。要骨頭周圍的肉略微桃色，雞的骨髓還是帶著血的，才算合格。