幸舍是博多的一個餐飲品牌,多年來一直以“給顧客一個吃拉面感到幸福的地方”著稱。在日本博多總店,跟中國的情況一樣,每天都有客人排著很長的隊等著吃拉面。如今,來自世界各地的很多游客知道博多一幸舍,到了福岡都會慕名去品嘗一番。博多一幸舍是和博多這個城市一起成長至今的,因為思念故鄉(xiāng)拉面的味道,同時也是為了讓大家即使身在中國能感受到博多濃濃的愛,中河原毅先生將博多一幸舍引進中國。2013年5月份,在正佳廣場開了中國首店,至今又在中華廣場、東方寶泰、金利來大廈、天河城內(nèi)開了5家分店。包括北京,上海,深圳等今后也在陸續(xù)開展擴店。博多一幸舍兩大堅持:對湯底的堅持:從湯熬制出來的豬骨的味道【香味】、水乳交融結合出來的極細型【脂泡】就是豬骨濃湯的證據(jù)。好的湯底需要熬10多個小時,有時甚至是一天的時間。在熟湯的基礎上將新湯和骨頭混合交替使其美味凝縮,將乳脂狀和骨頭的香味大限度地提取出來,這個制法就是一幸舍的湯的由來。為了制作出好的湯底,博多一幸舍中國每家店都由日本聘請的拉面職人嚴格把關,按照在日本的工序,將大量的骨頭加水一起大火熬煮。對面條的堅持:食不厭精,膾不厭細”,日本人深諳好的湯底就是精髓,而成就一碗好面,面也不能差。博多拉面雖不是手工拉面,但韌性與爽脆結合,吃起來口感很爽,令人回味。如果是拉面店,那么面也應該是由自家制吧?”源自這個想法,2008年在日本成立了自家制面工廠【制造歷史】。不是干巴巴的細面,而是即使很細也有小麥本來的香味、帶有口感勁道的面。


