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景氏老媽煲仔飯是湖州有名的燜米飯品牌。它成立于2003年3月，擁有10多年的燉米飯制作經(jīng)驗。目前已發(fā)展成30多家連鎖店。經(jīng)過10多年的發(fā)展和創(chuàng)立，從2009年開始，媽媽燉飯的經(jīng)營模式已經(jīng)規(guī)范化，口味有扶持。經(jīng)過10年的實踐，日臻完善，真正實現(xiàn)了“去煮化、簡單化”的特點，形成了自己獨特的商業(yè)模式。如果你想在江蘇、浙江和上海開一家正規(guī)的包子餐廳，媽媽的包子是小企業(yè)的佳選擇。景氏老媽煲仔飯經(jīng)歷了從小到大、從生料到熟料、從作坊式到標準化的轉變。多年來，景氏老媽煲仔飯一直在使用優(yōu)質的基礎上充分利用原料和新鮮原料六個特點排名，味道很好：一般來說，香港式（廣東式）砂鍋米飯主要是由原料制成的，即肉類菜肴初是腌制的，放入調味料，再放入砂鍋飯中3-5小時以上。味道好后，慢慢煮至熟，然后放出來。老馬泡菜館創(chuàng)始人曾在廣式泡菜館工作兩年多。之后，他對其進行改良，結合當?shù)乜谖?，完成了生料到熟料的轉化。所有的肉菜都煮熟了，使它更加美味。它的味道垂直而深沉，比原料泡菜更有優(yōu)勢。景氏老媽煲仔飯的味道主要是咸、鮮、甜，這符合江蘇和浙江的飲食習慣二、菜的新鮮度：因為香港式（廣東式）砂鍋飯需要提前腌制，通常提前準備好。而且食材一般都是提前幾天準備好，再放入冰箱保鮮，這樣菜肴的新鮮度就大大降低了。事實上，顧客吃速凍食材，景氏老媽煲仔飯一直本著當天煮、當天賣完的原則。除了香腸，我們都實行“當天”銷售模式，即當天煮飯，當天售完。隔夜加工爭取進一步提升所有原料的新鮮度三、蒸煮速度：景氏老媽煲仔飯的蒸煮速度是生米機型無法比擬的，比普通悶米機型快得多。有兩個原因。首先，熟料可以預熱，以確保穩(wěn)定的溫度，所以它可以直接生產。與粵式米飯不同的是，它需要生米飯來煮，需要很長時間。另外，媽媽總是在大米上市前預熱。這種“笨鳥先飛”的模式，每分鐘都能批量生產菜肴，大大縮短了時間。特別是在外賣方面，只需四個步驟就可以更快地完成生產，這體現(xiàn)了其強大的速度優(yōu)勢，也為送貨員節(jié)省了時間四、成品之美：大部分景氏老媽煲仔飯都是用紅燒汁燉的，顏色比普通砂鍋飯更鮮艷。玉米、胡蘿卜和綠色蔬菜的組合形成互補色系，使砂鍋飯的顏色更加多樣化。在綠色蔬菜的包圍下，它的形狀也覆蓋了白米，這讓它看起來更豐滿，一般來說，粵式砂鍋飯的顏色是單調的，就像在一碗白米上撒一些配料一樣，讓人覺得有點困惑。好的顏色和形狀可以觸動食客的口味，促進銷售五、口味標準化：景氏老媽煲仔飯從2009年開始嘗試口味標準化，經(jīng)過7年多的實踐，所有熟菜都實現(xiàn)了口味標準化，讓消費者在任何城市都能品嘗到原汁原味的燉飯。同時，調料袋和醬料袋從根本上解決了餐飲店完全依賴廚師的問題。這樣既擺脫了對廚師的依賴，又大大降低了運營，減輕了負擔，提高了效率。景氏老媽煲仔飯有廚師們拿不走的配料，讓加盟商更六、簡化操作：中餐館面臨一個難題，就是操作極其繁瑣，每次上市都有很大的壓力，所以從學徒到畢業(yè)需要一個漫長的過程。一直以來，給人的印象是只有“一把菜刀一把勺子贏天下”的操作過程，有很大的局限性。景氏老媽煲仔飯簡化了從烹飪到烹飪的一切。它規(guī)范了每一道工序，把廚師變成了工人。這是一個愚蠢的操作過程。每個人都很容易做到。一般來說，培訓一個廚師只需要不到7天的時間。不怕只是大學生或外行，從來沒有餐飲經(jīng)驗。提高彼此之間的協(xié)調程度。
