獨(dú)特牛油,香辣四溢,匠心獨(dú)運(yùn),男女皆宜。從三國到現(xiàn)在,火鍋經(jīng)歷了歷史的沉淀,早就成為一種民族文化韻味豐富的飲食文化,而現(xiàn)在人們對(duì)于火鍋的喜愛程度,也使得火鍋的吃法五花八門,但有渝牛油火鍋堅(jiān)持傳統(tǒng)成都麻辣口味,同時(shí)又大膽嘗試新派結(jié)合,在眾多火鍋品牌凸顯今天自己獨(dú)特的風(fēng)格。早在創(chuàng)立初期,我們就一直想把成都火鍋帶到北京。在口感原材料都還原的同時(shí)還要解決麻辣口味相對(duì)干燥天食客容易上火的問題,所以很大的挑戰(zhàn)就是既要堅(jiān)持火鍋的本味又要減輕身體的負(fù)擔(dān)。我們都要做到很好,也意味著我們要做艱難的那一個(gè)。我們從研發(fā)底料開始,這一嘗試就是足足百多次,畢竟不是所有不在成都的火鍋都可以還原它的口感。經(jīng)過資深廚師不斷的調(diào)整,原材料堅(jiān)持選用四川原料基地自家采收,避免了供應(yīng)鏈參假,保持口感不變。我們采用的是成都訂制較好魚子牛油,色澤剔透,口感醇厚,純牛油。有了好的原料做基礎(chǔ),我們回憶小時(shí)候天氣炎熱時(shí),土生土長的成都人,都會(huì)喝到姥姥給熬制的草本茶湯,我們將這清香的茶湯代替普通的麻辣湯底,一熱一涼,性味中和,麻辣中香味更加清新舒服。再后來研發(fā)的過程中,研制出有渝牛油火鍋獨(dú)特風(fēng)味的鮮茶湯底。麻辣佐以鮮茶,享受酣暢淋漓沒有身體負(fù)擔(dān)。


