趙氏羊蝎子老北京涮羊肉火鍋擁有300多年的歷史是當(dāng)今熱門(mén)的餐飲項(xiàng)目,趙氏羊蝎子老北京涮羊肉火鍋全新火鍋概念設(shè)計(jì)模式更體現(xiàn)了把科學(xué)知識(shí)和現(xiàn)代理念融入傳統(tǒng)美味,使之升華的結(jié)晶。歷經(jīng)幾年的市場(chǎng)運(yùn)作,“趙氏羊蝎子老北京涮羊肉火鍋”擁有較高的,深受消費(fèi)者喜愛(ài)?!摆w氏羊蝎子老北京涮羊肉火鍋”火鍋不同于一般的火鍋,它富含多年的研究心血及科學(xué)性。本著“綠色、健康、美味”的理念,符合當(dāng)今世界餐飲的發(fā)展潮流。趙氏羊蝎子老北京涮羊肉火鍋火鍋在我國(guó)北方已有三百多年的歷史。過(guò)經(jīng)幾年潛心鉆研,在原清湯的基礎(chǔ)上加入多種藥材香料精心熬制老湯以?xún)?nèi)蒙古錫盟和烏盟兩地區(qū)的5-6個(gè)月大的羔羊經(jīng)泡,挑,燒,煨,燜等十幾道工序方可出鍋,其味微麻微辣,不柴不膩既保存了原清湯火鍋的營(yíng)養(yǎng),又迎合了現(xiàn)代人的口味,連一向不喜歡吃辣的溫州人也大呼上癮。趙氏羊蝎子老北京涮羊肉火鍋從2002年起在北京開(kāi)始火暴起來(lái),至今興盛不衰。有些人一直不吃羊肉,卻對(duì)羊蝎子情有獨(dú)鐘,羊蝎子本不是登大雅的東西,幾十元錢(qián)就能買(mǎi)一小盆,為什么卻能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的京城餐飲市場(chǎng)占據(jù)一席之地。對(duì)餐飲行業(yè)頗有研究的北京經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展相關(guān)單位研究員施寶華介紹說(shuō)。羊蝎子火鍋在京城火暴的原因:一是羊肉是溫性的食品,骨頭上肉也是很好的肉。二是羊蝎子火鍋經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,適合不同的人群,可以說(shuō)男女老幼、富貴貧賤都能用。三五知己、親朋好友在一起吃羊蝎子也很有情趣。三是近幾年羊蝎子火鍋的做法有改進(jìn),風(fēng)味、品種有所擴(kuò)大。像白湯、紅湯、麻辣等不同風(fēng)味適合不同的人群。另外,和牛肉相比,羊肉是比較安全的食品。羊蝎子吃起來(lái)也沒(méi)有豬排骨那么膩。


