是中國食文化的代表桂林米粉,是烹調(diào)藝術(shù)的經(jīng)典是民族融合的見證。桂林米粉制作工藝,色、香、味俱全,是桂林傳統(tǒng)地方風(fēng)味的代表。桂林不僅山水美麗,而且米粉也很有名,它圓細(xì)、爽滑、柔韌,擁有的風(fēng)味。其做工考究,先將上好大米磨成漿,裝袋濾干,揣成粉團(tuán)煮熟壓榨成圓根或片狀即成,圓的稱米粉,片狀的稱切粉,通稱米粉,其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。桂林米粉鮮美可口,不盡在米粉本身,而在于精制鹵水上。但是成功的鹵水,一定是香氣撲鼻,入口味美,它會(huì)讓米粉吃起來香鮮爽口,回味無窮,吃后讓人神清氣順,久久難忘。桂林無論清晨,還是深夜,當(dāng)你漫步桂林大街小巷,一陣陣米粉清香會(huì)撲鼻而來。無論是桂林人,還是在桂林工作、生活、出差的外地人,都會(huì)被絲絲縷縷的米粉纏繞,產(chǎn)生"米粉情節(jié)",好似桂林山水一樣秀美、動(dòng)人,令你垂涎。桂林米粉從前期制粉到臨吃前的調(diào)味,每一道工序,每個(gè)過程,都非常地講究,有些工藝與的地域因素有關(guān),特別是后期的調(diào)味,更是帶有許多傳統(tǒng)的主觀神秘色彩,讓人感到不可思議,也給桂林米粉披上了一層神秘的面紗!


