譚氏冒菜，選料豐富，新鮮肉類、禽類、水產(chǎn)品、時令蔬菜、干鮮菌果等均可入鍋，一夾一冒，便可食用，食品成分不流失。既能吃上鮮嫩可口的食品，又能喝上口感豐富的底湯，真正是更美味、更新鮮、更特色。譚氏冒菜在售賣方式上，針對顧客消費需要，春夏季推出碗裝冒菜，秋冬季推出砂鍋冒菜、沸騰冒菜、煲仔冒菜、鍋仔冒菜等多種消費方式，顧客各取所需，各隨所愿。結(jié)合這些消費方式，可采取店面經(jīng)營、柜臺(排擋)經(jīng)營、流動經(jīng)營(小推車)3種經(jīng)營模式。譚氏冒菜的鍋底由幾十種食材佐料及香料精心熬制，湯料以多種動物骨頭為原料，再輔以純動植物綠色調(diào)味品，無非法添加劑，真正使用一次性鍋底，味道鮮美，一年四季，老少皆宜，是為成都冒菜經(jīng)典的一脈。譚氏冒菜人善于學習和鉆研，崇尚創(chuàng)新，將傳統(tǒng)的味道稍淡點的鹵水型冒菜依據(jù)顧客需求將湯料分為清湯、微辣、特辣三種口味，全方面滿足不同口味顧客需要，還組織廚師將傳統(tǒng)冒菜與火鍋結(jié)合，推出了年輕人更喜歡的味道更濃的火鍋型冒菜;可謂使用冒菜創(chuàng)新之先河?；疱佇兔安耸窃诼槔被疱伵c鹵菜的基礎(chǔ)上研發(fā)出來的;它采用了火鍋的香料、湯底，與調(diào)味等辦法。湯是用豬骨頭、老母雞與香料等熬煮出來的高湯，這樣“冒”出來的菜才香美有味、麻不刺喉、辣不刺激、溫和中性。