王小鳳搟面皮是在2001年正式成立起來的一家有限公司,其創(chuàng)始人王小鳳在原本傳統(tǒng)的搟面皮風(fēng)味上進行了一定的加工,融合了現(xiàn)代快餐的理念,使其發(fā)展成為了一種新式的中式快餐,從而迎合了當下時代的發(fā)展需求和食客的喜好追求。王小鳳搟面皮剛開始是以一個小攤的形式去經(jīng)營的,王小鳳夫妻兩人每天一大早就推著小車上路,車頭上掛的是打包帶編織的籃子,籃子里面裝滿了調(diào)料水,車子貨架上綁著 100 多張搟面皮,是兩人期望的銷售量。王小鳳搟面皮的面皮,并不像很多店一樣圖快捷,方便,使用了機器去統(tǒng)一的制作,而是手工制作而成的,經(jīng)過了一和、二壓、三揉、四醒、五推、六搟、七切這多道工序,使得做出來的面皮筋而不硬、軟而不糟,搭配有著西北風(fēng)味的醬料和調(diào)味料,從而呈現(xiàn)出了酸爽可口的質(zhì)感。目前,王小鳳搟面皮在涇川一帶的餐飲市場中已經(jīng)成為了佼佼者,日銷售量早已突破了兩三百碗。很多當?shù)氐木频?,飯館都選擇了王小鳳的面皮作為采購的原材料,凸顯了本土的特色風(fēng)味。


