排骨蒸餃?zhǔn)莵碜猿喾迨信c朝陽市的一道特產(chǎn)美食,做法與普通的蒸餃?zhǔn)菦]什么區(qū)別的,只不過其中的餡料具有特色,是整塊的排骨。這對于喜愛吃肉而且口味稍重的人來說是相對較少的美食。但想要排骨蒸餃好吃的話,在做法上還是需要多講究的。首先就餃皮而言,注意涼水和面,白面:蕎麥面比例3:2,這個可以自行調(diào)整也可以1:1來做,蕎麥面可以使排骨更快熟透;其次在調(diào)餡時,排骨餡中的排骨必須生排骨,而且要用正宗的東北大醬腌制一周左右入味,包餃子之前放入切好的蔥花拌勻,才能爭取進(jìn)一步提升排骨餡的美味。為了讓排骨蒸餃的餡料吃起來更飽滿,需要在餡料中加入一些熬制的大骨頭湯,熬煮的時候會使用到各種香料;然后入鍋開蒸,大火燒開后繼續(xù)蒸25~30分鐘,就可以拿出來了。注意不要扯破粘在一起的皮,否則餃子內(nèi)的湯汁會流出。熱氣騰騰端上桌的排骨蒸餃,吃起來肉骨分離,鮮嫩可口,更有菜飯同食的感覺。偶爾會咬到一塊脆骨,亦驚亦喜,細(xì)嚼慢咽,唇齒留香,回味無窮。


