貓屎咖啡是世界上知名度比較高的咖啡之一,產(chǎn)于印尼一帶。這種咖啡的取名就是其來源所在,印尼本就種植著大量的咖啡作物,有一種名為椰子貓的香貓喜歡吃新鮮的咖啡豆,它將成熟后的咖啡豆吃下去后,堅(jiān)硬的硬果核(生豆)無法消化,會(huì)隨糞便排出。而香貓排出的這種生豆,因?yàn)樵谖咐锿瓿闪税l(fā)酵,破壞了蛋白質(zhì),產(chǎn)生了短肽和更多的自由氨基酸,所謂使得咖啡的苦澀味會(huì)降低,喝起來會(huì)有著一種強(qiáng)烈的酒香,厚度和巧克力的口感,并長時(shí)間地在舌頭上徘徊。香貓?jiān)诤芏嗟貐^(qū)內(nèi)都有分布,比如中南半島,孟加拉,克什米爾等,但只有印尼的香貓才能產(chǎn)出這種貓屎咖啡,因此真正的貓屎咖啡產(chǎn)量很少,全年不會(huì)超過400公斤,價(jià)格自然是昂貴的,一袋50g包裝的,價(jià)值在七八百元這兒,只能泡四五杯。雖然不少印尼人為了增加咖啡的產(chǎn)量,會(huì)特地去飼養(yǎng)印尼香貓,喂給它們成熟咖啡豆,但急于求成的模式反而降低了貓屎咖啡的品質(zhì),讓真正的咖啡美味變得更加難以獲得,也更加受關(guān)注。


