牛肉罩餅是來自河北保定的一種傳統(tǒng)小吃,相傳是在清朝年間,嘉慶皇帝南巡路過保定,聞異香而振神,知道是牛肉罩餅并品嘗后贊嘆不已,從此以后,這種餅就成為了當地的經典美味。白家牛肉罩餅的出現,來源于其創(chuàng)始人白桂森以自己一生對餐飲的經驗,總結保定百姓對牛肉罩餅的喜愛和認可,在原來牛肉和老湯自有工藝的基礎上加以改進,調制成了獨特做法與口味。白家牛肉罩餅的牛肉色澤紅潤,肉質肥嫩,餅為荷葉餅,層多,撕成寸大的云彩形狀,經老湯一勺一勺加熱罩透,牛肉和餅松軟適口,撒上香蔥,再配一小盤白家獨特烹制的辣椒,吃起來香氣撲鼻,味道鮮美。可以說,白家牛肉罩餅真正做到了用料講究、湯色紅潤、肥而不膩、老少皆宜,不僅在當地食客中的口碑度很好,也吸引了各界和各個地區(qū)的人士前來品嘗,發(fā)展成為了保定清真飲食文化中的一道風景,推動了保定清真飲食文化的發(fā)展?,F如今的白家牛肉罩餅更是已經成為了非物質文化遺產,獲得了各種媒體平臺的宣傳與報道。


