周渝食惦酸菜魚是隸屬于上海和翊創(chuàng)業(yè)加盟管理有限公司的一個(gè)特色餐飲項(xiàng)目,創(chuàng)建的時(shí)間為2014年,經(jīng)營的產(chǎn)品以酸菜魚為主,同時(shí)衍生出了魚火鍋的吃法,增加了很多重慶經(jīng)典川菜的選擇。周渝食惦酸菜魚的是營養(yǎng)價(jià)值較高的黑魚作為了原材料,并且對烹飪的每一條都進(jìn)行了精挑細(xì)選,聘請了的專業(yè)的廚師,使魚肉在加工過程中保持本身鮮嫩、柔滑的口感。在火鍋鍋底的調(diào)自有工藝面,品牌正宗重慶酸菜,野山椒及獨(dú)特的配料,輔以山寬粉、泡蘿卜,結(jié)合以慢火熬制的高湯,使魚湯變的酸爽回甜、百吃不厭。另外在具體的烹調(diào)方式上,周渝食惦酸菜魚摒除了傳統(tǒng)酸菜魚重油、重麻的弊端,用特色的方式,保持了魚湯的清爽、鮮香和魚片的鮮嫩、柔滑,使其呈現(xiàn)出了色澤美觀的特點(diǎn),從而進(jìn)一步勾起人們的食欲。尤其是在“辣椒、花椒、胡椒”和“蔥、姜、蒜”這三椒三香的運(yùn)用和技法上,周渝食惦酸菜魚的師傅們進(jìn)行了多次的嘗試,改良,充分表現(xiàn)出了酸菜魚的清香,醇厚,讓顧客們能夠直觀領(lǐng)略到。


