云南上品瓦香雞是源于云南的一種雞肉烹飪方式。相傳明朝崇禎年間,徐霞客在云南麗江游歷之時,突遇大雨,到一處山寨投宿。當(dāng)?shù)刈迦藶槠錅?zhǔn)備了豐盛的晚宴,其中一道瓦香雞用松杉木為柴,用瓦鍋為烹飪器皿,了散養(yǎng)的蘆花雞作為原材料,采用了當(dāng)?shù)靥厣恼{(diào)味,風(fēng)格獨特,烹法古老而淳樸,食之滿齒留香?,F(xiàn)如今的云南上品瓦香雞繼承的正是這種傳統(tǒng)的做法,將云南的這道美味,帶入到了更多的地區(qū)內(nèi),讓更多的食客可以領(lǐng)略到這樣的風(fēng)情與美味。作為一個快餐項目,云南上品瓦香雞其實已經(jīng)將瓦香雞這種特色美味與大眾飲食習(xí)慣結(jié)合了起來,推出了多樣的味型,并搭配了時令蔬菜湯、風(fēng)味涼菜等40多款精致菜品,各菜品結(jié)合起來可為顧客提供幾十款套餐組合。另外,云南上品瓦香雞還推出了瓦香的其余食材做法,比如瓦香排骨,上好的肋排,骨酥肉嫩,味道滲入肉髓,色澤靚麗,質(zhì)感飽滿;再比如瓦腳,豬腳入口軟爛無渣、肥而不膩、香氣四溢、膠棉而不沾牙。


