費(fèi)家扒雞是來(lái)自江蘇省南通市的一個(gè)特色菜品，起名的來(lái)源是其創(chuàng)始人名為費(fèi)伯輝。正宗的費(fèi)家扒雞是經(jīng)過(guò)了費(fèi)伯輝反復(fù)調(diào)制后才完成的，使用到的配料有花椒、桂皮、草果、生姜、茴香等二十多味中草藥以及各種各樣常見(jiàn)的調(diào)味料，選用的雞肉則是新鮮宰殺的肉雞，個(gè)頭大，肉質(zhì)飽滿，細(xì)嫩有肉汁。扒雞上的顏色并不是醬油色，而是純靠中藥材去燉煮出來(lái)的，所以雖然看起來(lái)醬香濃郁，但吃到嘴里的可不是普通的醬油味，而是一種別樣的美味。費(fèi)家扒雞這家店創(chuàng)建的時(shí)間為1982年，在烹飪產(chǎn)品方面繼承了傳統(tǒng)的技藝和搭配技巧，但也融入了現(xiàn)代化的工藝，采取了先進(jìn)的腌制和鹵制技術(shù)，讓整個(gè)流程更簡(jiǎn)單快捷，讓產(chǎn)品更美味、爽口。而且伴隨著時(shí)代的發(fā)展，大眾消費(fèi)者需求的逐漸增長(zhǎng)，費(fèi)家扒雞并沒(méi)有限制自己在扒雞這么個(gè)單品售賣的框架內(nèi)，而是積極進(jìn)行了改良，推出了其余的特色美食。目前，這個(gè)品牌主要經(jīng)營(yíng)了八大系列的產(chǎn)品，包含了費(fèi)家扒雞、費(fèi)家?jiàn)A爪、五香驢肉、涼拌菜等，在口味上均保持了優(yōu)質(zhì)，尤其是在雞頭雞爪方面，入味、軟爛、好啃，所以費(fèi)家扒雞曾經(jīng)賣出了一天上萬(wàn)只雞腳的業(yè)績(jī)。
扒雞是一種比較傳統(tǒng)的雞肉做法，在多個(gè)地區(qū)內(nèi)，扒雞有著屬于自己的風(fēng)味和特色，也吸引了很多食客。那么費(fèi)家扒雞怎么樣呢？這種扒雞是江蘇省南通市的做法，是一位名為費(fèi)伯輝的人創(chuàng)造出來(lái)的特色美食。當(dāng)初，費(fèi)先生曾經(jīng)歷了多次的試驗(yàn)，調(diào)試了各種各樣的組合搭配，這才獲取到了成果，利用花椒、丁香、陳皮、砂仁、白芷等二十多味中草藥，營(yíng)造出了成品的鮮美之感。值得一提的是，雖然費(fèi)家扒雞呈現(xiàn)出的色澤是鮮亮略帶紅潤(rùn)的，但這并不是醬油上色的成果，而是中藥材在燉煮過(guò)程中釋放出來(lái)的色澤，所以更能帶給人一種健康、養(yǎng)生的感覺(jué)。美食總是受人歡迎的，美食+健康，更加吸引人的目光，費(fèi)家扒雞的肉質(zhì)不硬不爛，有適度的嚼頭，不油膩不干，略帶肉汁的濕潤(rùn)感，這好吃的味道，足以成為大家不斷回購(gòu)的理由。而且除了扒雞，費(fèi)家扒雞品牌又增加了不少特色美食項(xiàng)目，比如鹵雞爪、鹵雞頭、素火腿、涼拌菜等，其口味也經(jīng)過(guò)了不斷的調(diào)試、改良，所能帶給食客們一種很不錯(cuò)的感覺(jué)。
對(duì)于好吃的食物，吃貨們想到的肯定就是去打卡，去品嘗，一定要把好吃的東西攬入囊中，而對(duì)于創(chuàng)業(yè)人士們來(lái)說(shuō)，他們更會(huì)看到其中的商機(jī)所在，想要投入其中，發(fā)展起屬于自己的事業(yè)。而說(shuō)到南通特色美食的話，相信不少人會(huì)想到費(fèi)家扒雞這么個(gè)項(xiàng)目，那醬色油香的扒雞，那濃郁的香味，讓大家難以忘懷。那么南通如何開(kāi)費(fèi)家扒雞呢？首先，經(jīng)營(yíng)者要學(xué)習(xí)烹飪這道美食的技術(shù)。因?yàn)閷?duì)于餐飲項(xiàng)目來(lái)說(shuō)，好吃與否將成為這個(gè)品牌能夠持久經(jīng)營(yíng)下去的審判標(biāo)準(zhǔn)，費(fèi)家扒雞是有著傳統(tǒng)的做法的，口味也在人們心中有著一定的印象，如果做不到一致甚至是突破，那這家門店肯定很難獲取到大眾食客們的認(rèn)可。其次，費(fèi)家扒雞經(jīng)營(yíng)者得做好營(yíng)業(yè)前的一切準(zhǔn)備，比如找到一家合適的門店，對(duì)其進(jìn)行裝修布局處理，比如采購(gòu)齊全相應(yīng)的設(shè)備、物料，以備后續(xù)的不時(shí)之需，比如準(zhǔn)備好足夠多的可用，并留下一定的流動(dòng)資金，避免陷入到資金不足的情況中。不過(guò)費(fèi)家扒雞從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)是一家鹵味熟食店，門檻并不高，所以適合絕大部分創(chuàng)業(yè)人士
