大媽羊湯簡介大媽羊湯自己的制造工藝創(chuàng)立于清代嘉慶年間，已有200多年的歷史。據(jù)史料記載，元朝始祖忽必烈從晉國進入中原，來到曲沃縣時，他的母親莊太后生病了。曲沃名徐國珍治好了他，成為忽必烈母親信任的御。徐的母親韓的好廚師為皇太后莊生和她的兒子服務。看到蒙古人吃羊肉，拋棄水，韓寒感到非常難過。他會把羊撿起來，洗干凈，煮熟，然后和大蒜、胡椒和調(diào)味品一起吃。味道很美。品嘗后，太后稱贊它，并給它取名為“羊雜奶酪”。從此，小吃逐漸流傳開來，成為民間風味小吃。山西不同地區(qū)的羊雜剪有不同的名稱和食用方法。以曲沃、太原、大同為代表，有南、中、北三條道路。大媽羊湯不斷改進。它在煮法的基礎上，吸收了各種方法的精華，經(jīng)過多年的精心開發(fā)。其特點是原汁原湯，色澤乳白色，肉質(zhì)鮮嫩，口感醇厚?！侗静菥V目》認為，羊肉性溫味甜，益氣養(yǎng)陰，溫補虛，開胃健身；它可以對寒冷和炎熱的恐懼；補充元陽、氣血；中學有“人參補氣、羊肉補形”的理論。神池縣地處晉西北高原丘陵區(qū)。全縣平均海拔1400米以上。氣候寒冷，適宜綿羊生長發(fā)育，抗寒性強。早在三四千年前，當?shù)厝司烷_始選擇水草豐富的河邊地區(qū)。它有著悠久的養(yǎng)羊歷史，與蒙古和陜西接壤。它與蒙古牧羊人有著相同的牧羊傳統(tǒng)。當?shù)厝孙曫B(yǎng)的這種羊是神池特有的品種。具有體型大、生長快、繁殖力強、羔羊多、肉質(zhì)細嫩等特點。它全年以谷物、玉米、土豆渣和牧草為食，不吃飼料，遠離城市污染。因此，其肉質(zhì)細膩、紅潤、細嫩適口、口感純正、長期食用不油膩、蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低、磷脂含量豐富。長期食用可補中益氣，開胃強身，虛寒七傷。具有滋補防寒的雙重。是冬季御寒保暖的佳肴之一。