上海作為一個(gè)現(xiàn)代化的都市,無論是在人文還是在飲食方面已經(jīng)融合了各地的精髓,呈現(xiàn)出了屬于自己的一定特色。所以這個(gè)地方也涌現(xiàn)出了很多上海特色美食,是當(dāng)?shù)厝说男念^好,也是來此旅游的游客們?cè)敢馊テ穱L一下的存在。至于這些美食的種類,那就很豐富的,面食,葷素,咸甜鮮均有。比如油爆河蝦,是上海特色美食中的名菜,做法是首先讓蝦在熱油里大約翻滾1分鐘后撈起,再入油鍋調(diào)味,擺盤,蝦殼酥脆,蝦肉鮮嫩,滋味咸甜可口。做法雖然簡(jiǎn)單,也沒有過多的調(diào)味,但手藝決定了美味;比如蔥油餅,是上海特色美食的特色小吃之一。其實(shí)蔥油餅的做法全國(guó)各地都有自己的特色,而上海的這份,外焦里酥、蔥香油潤(rùn),散發(fā)著豬油融化在里頭的香氣,讓人吃一口就覺得忘不掉。再比如熏魚,可以說是上海特色美食中名氣很高的一道了,制作時(shí)采用傳統(tǒng)工藝,先將腌制入味的草魚段放入油中炸至金黃后撈出,再放入多種香料和佐料熬制成的醬汁中浸泡,成品皮脆肉鮮,甜中帶咸,味道醇厚,入口香脆鮮甜。


