粥是指在較多量的水中加入米或面,或在此基礎(chǔ)上再加入食物或中,煮至湯汁稠濃,水米義融的一類半流質(zhì)食品。其中,以大米為主料的粥又稱粥;以面粉為主料的粥又稱糊。談起粥,綏遠(yuǎn)師旦曾指出:“見水不見米,就不是粥;見米不見水,就不是粥。會使水與米飯和諧,軟而膩為一體,遂稱粥。進(jìn)一步澄清了湯、米、粥的區(qū)別。粥有很多種,如不同原料的粥、粥、面粉粥、小麥粥、豆類粥、蔬菜粥、花卉粥、水果粥、牛奶粥、肉粥、魚粥和食療粥。在烹飪上,粥一般分為普通粥和五彩粥。其中,普通粥是指單獨(dú)用大米或面粉煮成的粥,而色彩斑斕的粥則是以普通粥料為基礎(chǔ),添加各種配料而成。粥的種類很多,咸味和甜味兼?zhèn)?,豐富多彩。以廣東咸粥為例,如魚粥、扇貝雞粥、肉粥等。麥片粥是由麥片熬制而成的粥,是一種營養(yǎng)健康的粥。五谷粥是在五谷的基礎(chǔ)上,同時(shí)適當(dāng)添加紅棗、花生、薏苡仁、枸杞子等食材。加盟粥營養(yǎng)豐富,美味健康。是都市人重要的早餐食品。加盟粥營養(yǎng)豐富,營養(yǎng)價(jià)值高。它含有促進(jìn)人體生長和保持健康水平的必需營養(yǎng)素,有益于健康。粥類產(chǎn)品作為大眾消費(fèi)品,消費(fèi)量大,市場潛力大。有人指出粥類產(chǎn)品是健康食品,建議人們多喝粥來保持健康。加盟市場仍處于成長期。市場上粥店很少,而且大多是規(guī)模較大、檔次相對較高的餐館。人均消費(fèi)動輒上百元,這是普通民眾無法接受的。加盟地處大眾消費(fèi)水平,數(shù)量極少,難以滿足市場需求。中低端粥店市場潛力巨大。


