羊羯子火鍋中的羊蝎子,指的其實(shí)就是羊大梁,因外形酷似蝎子,才有個(gè)這么個(gè)名號(hào),有著高蛋白,低脂肪,低等特色,易于吸收,有滋陰補(bǔ)腎,養(yǎng)顏壯陽(yáng),所以常被用來(lái)做清湯火鍋,鮮美好吃而又營(yíng)養(yǎng)健康。羊羯子火鍋的做法大致包含了這么幾個(gè)步驟:首先把羊蝎子清凈后,放入鍋中,倒入可以沒(méi)過(guò)羊蝎子水量的涼水,大火煮開(kāi)后,煮5分鐘左右,撈出羊蝎子,用水沖凈浮沫,并倒掉鍋中焯燙的水;接著在炒鍋中加油,待油溫5成熱時(shí),倒入除干辣椒以外的所有香料,煸炒出香味后,放入焯好并清洗干凈的羊蝎子,炒3分鐘左右;既然是羊羯子火鍋,那湯是不可少的。接下來(lái)的步驟就是將羊蝎子和香料一起倒入一個(gè)大鍋中,鍋內(nèi)倒入可以沒(méi)過(guò)肉的開(kāi)水,放入干辣椒。大火燒開(kāi)后,將沫子撇掉,改成中小火,倒入調(diào)味料,蓋上蓋子燉一個(gè)半小時(shí)。做好的羊羯子火鍋可以放在鍋中,繼續(xù)在電磁爐上加熱,吃過(guò)肉骨頭后,用鍋中的湯,涮制其他喜歡的東西,比如羊肉片、白菜、豆腐、粉條等。


