巫山烤魚是一種發(fā)源于巫山的特色美食，流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風味小吃。 　　現今流行的川式烤魚，卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同。它采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華，確保了巫山烤魚的純正芳香，更好地體現"色香味"俱全的美味烤魚。 　　烤魚的起源，傳說有多種版本，非洲土著烤魚的版本等等，體現的只是一種烤魚的文化。特色巫山烤魚的特有之處就在于將腌、烤、燉三種烹飪方法結合，用料方面除了民間秘方外，還結合了重慶火鍋的用料精華，采用50多種草藥及調料調制出麻辣烤魚、醬香烤魚、泡椒烤魚、蔥香烤魚、香辣味烤魚、鼓汁味烤魚、共十余種口味。特色巫山烤魚以其特有的品質，延續(xù)飲食文化的內涵，結合火鍋的特點，香味濃郁，湯紅色亮，辣而不燥，保健營養(yǎng)，衛(wèi)生安全等特點，贏得了廣大消費者的信賴。 　　特色巫山烤魚是以烤魚系列為主特色，功夫鹵、香水魚、系列為輔的菜系產品，分為麻辣、清香兩大系列。其采用千年歷史秘方，調料技術精湛，再結合重慶火鍋的特點：香味濃郁、湯紅色亮、辣而不燥、保健營養(yǎng);吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不膩，贏得了廣大消費者的信賴。