對于鐘情吃辣的人都知道，蜀菜是地地道道的無辣不歡。蜀菜行家走的是傳統(tǒng)川菜的路線，只是在選料或烹調(diào)上精良許多，在菜品創(chuàng)立上跟得上“食尚”，來點小變化，給點小新鮮。 麻是川菜的一大特色，但就是要做一道五味六汁又不掩蓋食材的本味的地道蜀菜，就不容易了。蜀菜行家的招牌菜“麻辣土雞”，紅油的香辣和花椒的微麻，統(tǒng)統(tǒng)俱全，卻完全沒有掩蓋住雞肉的雞香味，肉質(zhì)依然嫩滑。蜀菜行家特別根據(jù)上海人的口味，改良了川菜，味道正宗。行家大排量非常足，大排裹著面包屑，外皮香脆，肉質(zhì)酥爛；饞嘴蛙很新鮮，辣得恰到好處；西施玉米有特色，粟米色拉＋青豆泥，酸酸甜甜，清新爽口。蜀菜行家餐飲管理有限公司成立于2003年，是一只餐飲界知名人士和全專職專業(yè)的餐飲精英組成的隊伍。旗下管理著多家連鎖餐飲品牌店，擁有眾多高等廚師和前臺管理人員，其中近100人是公司高標(biāo)準(zhǔn)餐飲職業(yè)經(jīng)理人。有強大的研發(fā)實力和創(chuàng)立能力，敢以行家自稱，就是要引路餐飲行業(yè)的發(fā)展和創(chuàng)立，引路川菜文化的革新，擁有先知先黨的管理理念。