全麥面粉是由全粒小麥經(jīng)過磨粉、篩分(分級適當顆粒大小)等步驟，保有與原來整粒小麥相同比例之胚乳、麩皮及胚芽等成分制成的產(chǎn)品，全麥面粉營養(yǎng)豐富，是健康的營養(yǎng)食品。全麥面粉在掌心搓開，可以看到有粉碎的麩皮在里面，口感較一般面粉粗糙，麥香味更濃郁。 　　全麥面粉含豐富的維生素B1、B2、B6，堿酸（即維生素B3），鈣、鐵、鋅等微量元素，是市場常見面粉中營養(yǎng)價值很高的面粉。 　　可做全麥蘇打餅干：配料：低筋面粉60克，高筋面粉60克，全麥面粉80克，黃油30克，干酵母1又1/4小勺，糖粉1/4小勺，鹽1/2小勺，小蘇打1/4小勺，水85-90克。 　　全麥面粉有“糖尿病人的專用面粉”之稱！ 　　1.全麥面粉是水溶性膳食纖維的來源?？山档停刂蒲?。 　　2.它不含脂肪，熱量低，富含復合碳水化合物。 　　3.含有大量的B族維生素、維生素、鉀、硒和鐵等，是保持身材苗條食物。 　　4.全麥中含的B族維生素，對腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的防范和食作用果。