燜鍋是由服務員現場烹制的，先在鍋底放一層牛油，然后放一層拌好的底料，其中有洋蔥、西芹、紅蘿卜、青紅椒、紅薯、圣女果2~3顆、小棗5~6顆、大蒜10~15顆、枸杞10粒左右；再放上一層拌好的主料，一般主料肉類居多，比如雞肉、雞翅、魚、蝦、牛蛙、五花肉，牛羊肉等。也可以燜素菜，用電磁爐、氣加熱10分鐘左右，鏟鍋后再鋪上一層美味的醬汁加熱5分鐘，待醬汁溶化后，就可以品嘗餐桌上的美味了。 　　高家掌廚燜鍋米飯，積累200多年經驗，吃法獨特、味道爽香，技術精深，卻操作簡便?？偨Y起來有七大特色。 　　烹制獨特 　　烹制獨特——高家掌廚燜鍋米飯，以燜為主，輔以涮燙，肉料、配菜、油、鹽、醬、醋、蔥、辣、姜、蒜等百味佐料，一起入鍋，蓋上蓋，大火到小火，一燜到底。 技法古老—高家掌廚燜鍋米飯，底蘊深厚，穿越過三百年歷史塵埃，是經受了歲月檢驗了的古老吃法，有濃郁的人文色彩，稱得上“御品”佳肴，滿足了人們體驗傳統(tǒng)宮廷文化的欲望。 　　不斷創(chuàng)立 　　高家掌廚燜鍋米飯，不拘泥于傳統(tǒng)，與時俱進、繼往開來，釀制新自有工藝、應用新工具、創(chuàng)造新吃法，把燜鍋與涮、湯結合起來，順應了新時代，創(chuàng)造了新模式，滿足了人們新吃法，開拓了新市場。 　　新鮮爽嫩——高家掌廚燜鍋米飯，因為燜，生水下料，一燜到底，中途不揭蓋、不翻炒，肉、菜、佐料等不受空氣干擾，故不走味，新鮮如故，美味爽口 方便快捷——高家掌廚燜鍋米飯，采用現代化電爐具，只需幾分鐘，一鍋美味佳肴便沸騰而出，既滿足了人們營養(yǎng)方便快捷的飲食理念，又符合現代化效率省時省事的要求。 干凈衛(wèi)生——高家掌廚燜鍋米飯，不受污染，符合環(huán)保理念，對人體健康益處多多。 模式簡單——高家掌廚燜鍋米飯，操作方便，節(jié)省空間，一位服務員，一個燜鍋就完全搞定。