枕頭饃是阜陽名特產之一，也是阜陽的一道名吃，曾多次在各類食品博覽會、藝術節(jié)上獲獎，成為人們到外地走親訪友常帶的一件禮品。不過，保鮮技術不過關，特別是在夏天，保鮮時間只有5到6天，阻礙了它銷往更遠的地方。為此，洪胡子枕頭饃的傳人——洪亮軍十分煩惱。“記得有一年，阜陽開貿洽會，有位外國朋友相中了我的產品，他是做食品保鮮的，我們互相留了聯(lián)系方式，說貿洽會結束后細談保鮮代銷事宜，但貿洽會結束后，他卻沒再跟我聯(lián)系，也許是覺得我們的生產規(guī)模較小吧。”洪亮軍告訴記者。 　　為此，近些年來，洪亮軍也在不斷尋找為枕頭饃保鮮的方法，其中經歷了“真空保鮮法”、“氮氣保鮮法”等幾次試驗，但終因細節(jié)技術不過關，枕頭饃的保鮮技術一直沒有突破。記者了解到，延緩衰老中草藥安徽省工程技術研究中心主要從事生物科學研究，隸屬于阜陽師范學院，其中心主任是該院生命科學院副院長屈長青。 　　“我校一位同志曾到潁州區(qū)掛過職，分管潁州區(qū)科技局，也就是在那個時候，洪亮軍到潁州區(qū)科技局就枕頭饃保鮮尋求技術幫助。我們學校這位同志和潁州區(qū)科技局的牽線搭橋，才有了我們與洪胡子枕頭饃的合作?！鼻L青介紹。屈長青說，經過前期介入研究，發(fā)現可從枕頭饃的原料、加工工藝、包裝、溫度控制等幾個環(huán)節(jié)進行把控。比如原料上，由于小麥的淀粉含量不同，其老化速度也不同，可以選取淀粉老化速度較慢的小麥作為原料。在工藝中添加植物提取保鮮劑，將枕頭饃的保鮮延長至一定限定，不成問題。 　　據悉，此次研究技術前茅階段將在半年內完成，系采用物理原理，在不添加任何化學添加劑的基礎上，將枕頭饃保鮮期延長到10至15天。如能順利實現，屆時枕頭饃可望銷往全國。