| 品牌名稱 | 博山肉燒餅 | 投資金額 | 10~20萬(wàn) |
| 成立日期 | 2007-03-01 | 門店總數(shù) | 300 |
| 經(jīng)營(yíng)范圍 | 燒餅 | 適合人群 | 自由創(chuàng)業(yè) |
| 加盟區(qū)域 | 全國(guó) | 是否有區(qū)域授權(quán) | 否 |
| 品牌發(fā)源地 | 中國(guó) | 合同期限 | 5年 |
| 培訓(xùn)期限 | 半個(gè)月~一個(gè)月 | 特許使用費(fèi) | 8000元 |
| 營(yíng)業(yè)條件要求 | 保證金 | 1萬(wàn)元人民幣 | |
| 加盟費(fèi) | 3萬(wàn)元人民幣 |
據(jù)史料記載,餅類食品,在漢魏時(shí)代北方已普遍食用?!夺屆吩疲骸帮灒⒁?。溲麥而使合并也?!逼阉升g曾舉例說(shuō)明“若湯餅、胡餅、蒸餅之屬。湯餅即今之面條;蒸餅即今之饅頭;胡餅即燒餅是也?!笨梢姛炗蓙?lái)已久。博山過(guò)去經(jīng)營(yíng)燒餅者所在多有,僅城郊區(qū)各街道不下數(shù)十家,但有名的當(dāng)數(shù)博山東門外東關(guān)街的“劉家燒餅鋪”,掌柜是劉時(shí)安,他曾在博山“郝家燒餅鋪”學(xué)過(guò)徒,掌握了“打燒餅”的技藝。如今博山燒餅已不僅局限于淄博地域,已開始像周邊地市發(fā)展,成功的點(diǎn)例既是在萊蕪地區(qū)發(fā)展的“高家燒餅鋪”如今掌柜高常友,由他帶領(lǐng)眾多兄弟親戚成功打開萊蕪市場(chǎng),給萊蕪早餐界帶來(lái)的新的改變。他制作的燒餅呈蟹殼黃色,皮薄,肉餡多,表皮芝麻多,兩面火色均勻。剛出爐的燒餅具有肉香、油香、芝麻香、蔥花香,吃起香酥可口,使入聞之饞涎欲滴,它不僅是一種美味食品,還是饋贈(zèng)親友的禮品。制作方法:采用上等面粉。過(guò)去生產(chǎn)燒餅大都用兩種面粉,一是濟(jì)南“成豐面粉廠”和周村“大有面粉廠”的面粉;再是當(dāng)?shù)丶庸さ拿娣?。前者面白,后者勁大,各有特色。燒餅面要求和的軟硬適度,達(dá)到發(fā)而不酸,勁大拉不斷,方為上乘。(二)餡子好。燒餅餡用鮮豬肉,肥瘦相間,其他配料用章丘大蔥,萊蕪姜以及脫皮芝麻。(三)火候好。打燒餅的技藝是“三分案子七分火候”。打燒餅須盤砌制造的燒餅爐,用磚壘砌,高約一米八左右,呈正方形邊長(zhǎng)八十厘米左右(無(wú)尺寸),上部壘進(jìn)一個(gè)中型水缸的一半多作爐缸底鑿一園口,作添加燃料和貼燒餅的進(jìn)出口。貼燒餅時(shí)先用鹽水在爐壁上刷一遍,以增加附著力,否則貼不住容易“滴爐”(即脫落)。燃料用無(wú)、質(zhì)硬、火力強(qiáng)的“青碘”或爐焦炭,這樣慢火烤勻,無(wú)煤味,燒餅出爐噴香四溢。不知傳承多少年的老手藝,老口味,如今的社會(huì)這樣正宗傳統(tǒng)的經(jīng)典小吃已不多見。相比之下周村的燒餅從實(shí)行機(jī)械化制作以來(lái),口感、味道大不如前,眼看要淡出人們的視線。博山肉燒餅,還是秉承傳統(tǒng)的焦炭爐子制作,沒有一絲一毫的懈怠。 讓我們支持經(jīng)典,讓我們的傳統(tǒng)工藝?yán)^續(xù)傳承下去。
★ 以消費(fèi)者為中心
滿足消費(fèi)者的口味和期望,是我們每天的,預(yù)知和超越他的愿望,是我們不懈的追求。